REKLÁM

Magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és egészsége: új bizonyítékok a kutatásból

Két tanulmány bizonyítja, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása fokozott egészségügyi kockázatokkal jár

Az élelmiszer amit rendszeresen fogyasztunk, annak hosszú távú hatásai vannak Egészség. Az élelmiszerek osztályozásának egyik módja az ipari feldolgozottság szintje. Élelmiszerek, mint a friss gyümölcsök és zöldségek, a tej, hüvelyesek, gabonafélék, tojás feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott. A „feldolgozott” élelmiszerek, mint például a sajtok, egyes kenyerek, konzerv gyümölcsök és zöldségek stb. általában hozzáadott sót, olajat, cukrot stb. tartalmaznak. Ezzel szemben a magasan feldolgozott vagy „ultrafeldolgozott” élelmiszerek kiterjedt ipari feldolgozáson mentek keresztül, hogy vagy javítsák ízüket, vagy növelik eltarthatóságukat. Ultra-feldolgozott élelmiszerek így kémiailag tele vannak hozzáadott tartósítószerekkel, édesítőszerekkel vagy színfokozókkal. Az ilyen élelmiszerek erősen függőséget okoznak, és nagy mennyiségű hozzáadott cukrot, zsírt és/vagy sót tartalmaznak, valamint vitamin- és rosthiányt tartalmaznak.

Az ultra-feldolgozott élelmiszerek példái közé tartozik junk food, csomagolt pékáruk, szénsavas italok, feldolgozott húsok, magas cukortartalmú reggeli gabonapelyhek, instant levesek, készételek stb., dobozban, konzervdobozban, üvegben vagy zacskóban árusítják. A szakértők megjegyzik, hogy ha egy élelmiszer összetevőlistája ötnél több, akkor az egyértelműen az ultra-feldolgozott kategóriába tartozik. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása sok fejlett országban magas kulináris vonzerejük, áraik, elérhetőségük és hosszabb eltarthatóságuk miatt. Számos tanulmány összefüggésbe hozta az ilyen rendkívül feldolgozott élelmiszereket az elhízás, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint fokozott kockázatával, de a bizonyítékok korlátozottak maradtak.

Két új tanulmány jelent meg ben BMJ május 29-én határozott bizonyítékot szolgáltatnak arra, hogy pozitív kapcsolat van a magasan feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás fokozott kockázata között. Az első nagy kohorsz vizsgálatban a kutatók 105,159 43 francia felnőtt adatait gyűjtötték össze, mindkét nemben és átlagosan 24 éves korban. A NutriNet-Sante tanulmány részeként a résztvevők átlagosan hat 3,300 órás diétás kérdőívet töltöttek ki, hogy felmérjék 10 élelmiszer szokásos bevitelét, amelyeket a NOVA besorolása alapján a feldolgozás foka szerint csoportosítottak. Ezeknek a felnőtteknek a megbetegedési arányát 10 éves követési időszak alatt mérték. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának XNUMX százalékos növekedése a szív- és érrendszeri megbetegedések és a szívkoszorúér-betegségek megnövekedett arányával függött össze. Erős összefüggést találtak a friss vagy nagyon minimálisan feldolgozott élelmiszerek és e betegségek alacsonyabb kockázata között. A kutatók ezután arra törekednek, hogy a különböző ipari termékek összes kereskedelmi márkanevét hozzáadják a résztvevők étrendi nyilvántartásához, hogy pontosabban értékeljék az expozíciót.

Egy második vizsgálatban a résztvevők – 18,899 38 spanyol férfi és nő, átlagosan 136 éves felnőtt – 1999 és 2014 között minden második évben 4 élelmiszerből álló kérdőívet töltöttek ki a SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) tanulmány részeként. Az első vizsgálathoz hasonlóan az élelmiszereket a feldolgozás szintjei alapján csoportosították. Az eredmények azt mutatták, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek nagyobb fogyasztása (azaz napi 62-nél több adag) a (bármilyen ok miatti) halálozási kockázat 2%-os növekedéséhez kapcsolódik a napi 18 adag elfogyasztásához képest. Minden extra adag ultra-feldolgozott élelmiszerrel XNUMX százalékkal nőtt a halálozási kockázat. Mindkét tanulmány figyelembe vette a kialakult életmódbeli tényezőket és az étrend minőségének jelzőit.

A fejlett országokban riasztóan magas az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása, ezért elengedhetetlen, hogy a fogyasztókat tájékoztassák az egészségügyi következményekről, hogy tájékozottan dönthessenek. Megfelelő táplálkozási iránymutatásokra, a tápanyagminőség javítását célzó termék-átalakításokra és megfelelő adózásra van szükség a fogyasztók elkedvetlenítése és az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozása érdekében. A friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszereket támogatni kell, másrészt korlátozni kell az ultra-feldolgozott élelmiszerek forgalmazását. Ezt különösen a fejlett országok egészségügyi politikájában kell végrehajtani.

***

{Az eredeti kutatási cikket a hivatkozott forrás(ok) listájában lent található DOI linkre kattintva olvashatja el}

Forrás (ok)

1. Srour B. et al. 2019. Ultra-feldolgozott táplálékfelvétel és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata: prospektív kohorsz vizsgálat (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása és a minden ok miatti halálozás közötti összefüggés: SUN prospektív kohorsz tanulmány. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949

SCIEU csapat
SCIEU csapathttps://www.ScientificEuropean.co.uk
Scientific European® | SCIEU.com | Jelentős előrelépések a tudományban. Hatás az emberiségre. Inspiráló elmék.

Iratkozzon fel hírlevelünkre

A legfrissebb hírekkel, ajánlatokkal és külön értesítésekkel kell frissíteni.

Legnépszerűbb cikkek

Klímaváltozás: A repülőgépek szén-dioxid-kibocsátásának csökkentése

A kereskedelmi repülőgépek szén-dioxid-kibocsátását kb.

A PROBA-V 7 évet tölt az emberiséget szolgáló pályán

Az Európai Űrügynökség által kifejlesztett belga PROBA-V műhold...

COVID-19 mRNS-oltás: Mérföldkő a tudományban és változás az orvostudományban

A vírusfehérjéket antigénként adják be...
- Reklám -
94,852VentilátorokMint
47,750KövetőKövesse
1,772KövetőKövesse
30ElőfizetőkFeliratkozás