A tanulmány az Egyesült Királyság által kifejlesztett Nutri-Score alapján azt mutatja, hogy az alacsony tápanyagtartalmú étrend növeli a betegségek kockázatát, és tápértékjelölési rendszert kell beépíteni a fogyasztói tudatosság növelése érdekében.
A múltban több tanulmány is készült, amelyek összekapcsolják táplálás nagyobb kockázatára rák és egyéb krónikus betegségek. És bár számos más tényező is alkalmazható, táplálás mindig kiemelt jelentőséget tulajdonítanak. A táplálkozás mint kockázati tényező orvosi beavatkozás nélkül egyéni szinten kezelhető. Segíteni kell a fogyasztókat abban, hogy egészségesebb élelmiszereket válasszanak. A krónikus megbetegedések megelőzésében továbbra is kulcsfontosságú kihívást jelent a stratégia kialakítása ennek elérésére betegségek mint a szív- vagy anyagcsere-betegségek és a rák.
Egy kohorsz-tanulmány, amely ben jelent meg PLOS Medicine Európa-szerte számos, különböző résztvevővel kimutatta, hogy az egészségtelenebb élelmiszerek fogyasztása nagyobb betegségek kockázatához vezet. Az egészségtelen élelmiszerek közé tartoznak a pékáruk, például a sütemények és kekszek, a pudingok, a ketchup, a szószok, a vörös és a feldolgozott hús stb. A kutatók 471,495 európai országból 10 74,000 felnőtt, az Egyesült Királyságban pedig körülbelül XNUMX XNUMX résztvevő táplálékfelvételét vizsgálták. Minden résztvevő saját maga számolt be étel- és italfogyasztásáról. A kutatók a British Food Standards Agency tápanyagprofil-rendszerét (FASAm-NPS) használták, amelynek alapelve az, hogy tájékoztassák a fogyasztókat arról, hogy egy adott élelmiszer egészséges-e vagy sem. Az egészségtelen élelmiszereket az ügynökség megjelöli, ha egészségtelen zsír-, telített zsír-, cukor- vagy sószintet tartalmaznak, és piros, borostyánsárga vagy zöld besorolást kapnak (néha A-tól E-ig is), ami azt sugallja, hogy a „legtáplálékosabb” a „legkevesebb” táplálkozási'. Minden élelmiszerhez hozzá van rendelve egy Nutri-Score nevű végső pontszám, amely a vitalitás (energia), a cukor, a telített zsír, a nátrium, a rost és a fehérjék összetételén alapul. A pontszámot az Egyesült Királyságban már használják élelmiszer-profilok készítésére a fiataloknak szóló étkezés marketingje céljából. A pontszámot minden étkezésre vagy italra számítják ki.
A résztvevők elemzését az egyéni jellemzőik, például a fizikai aktivitás, a testtömeg-index (BMI), a dohányzási és ivási szokások, az iskolai végzettség és a rákos megbetegedések saját vagy családi kórtörténetének figyelembevételével igazították ki. A kutatók először FSAm-NPS étrendi indexet (DI) rendeltek minden résztvevő étrendjéhez, majd egy modellt számoltak ki, amely megmagyarázza az étrendi index és a rákkockázat közötti összefüggést. Ezután kiszámították a végső Nutri-Score-t, amely azt tükrözte, hogy az alacsonyabb tápanyagtartalmú és -minőségű étrend nagyobb rákkockázattal jár. A rákos megbetegedések aránya azoknál az embereknél, akik a legtöbb egészségtelen ételt fogyasztották, 81.4 eset volt 10,000 69.5 fős évenként, szemben a legalacsonyabb „rossz vagy alacsony tápanyagtartalmú” élelmiszerek pontszámával rendelkezők 11 esetével, ahol a „személyév” minden résztvevő becsült időkerete. annak a vizsgálatnak, amelynek során jelentettek, függetlenül attól, hogy mennyi időt töltöttek a vizsgálatban. Az egészségtelen ételek XNUMX százalékkal magasabb rákos megbetegedést eredményeztek, mint az egészségesen evők. Azoknál az embereknél, akik maximálisan ócska vagy alacsony tápanyagtartalmú ételeket fogyasztottak, nagyobb a vastagbél-, emésztőrendszer-, nyelőcső- és gyomorrák kockázata. A férfiaknál kifejezetten nagyobb volt a tüdőrák, a nőknél pedig a máj- és mellrák kockázata a menopauza után. Érdekes módon az Egyesült Királyságból, Franciaországból és Németországból származó résztvevők inkább gyorsétel-evők voltak, Olaszországból, Görögországból, Spanyolországból és Norvégiából egészségesebben választottak ételt, míg Dániából és Hollandiából átlagosan.
Nyilvánvaló, hogy a gyorsételeket fogyasztó emberek nem mozognak, és súlyproblémákkal küzdenek, például túlsúlyosak. Az ilyen életmódbeli tényezők szintén hozzájárulnak a rák kockázatához, mivel az étrend és az életmód összefüggő tulajdonságok. Ennek a tanulmánynak a fő korlátja, mint sok más kohorsz-tanulmány esetében is, a résztvevők önbevallásának korlátozása, mivel az emberek általában nem tesznek jelentést. Sok olyan élelmiszer, amelyet táplálkozási szempontból megfelelőnek minősítettek, továbbra is kockázatot jelenthet, ha túl sokat fogyasztanak, vagy ha mérgezőek. További ismeretekre van szükség ahhoz, hogy megértsük, a magas BMI, a mozgásszegény életmód, az alkoholfüggőség és a mozgáshiány miként képes ellensúlyozni még a magas tápanyagtartalmú étrendet is.
Ez a tanulmány alátámasztja a Brit Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség tápanyagprofil-rendszerének (FASAm-NPS) relevanciáját és használatát tápanyagprofil-rendszerként a Nutri-score nevű egyszerű táplálkozási pontszám kiszámításához. És ha egy ilyen egyedi tápértékcímkézési rendszert kötelezővé tesznek a csomagoláson való feltüntetésben, az még előnyösebb lehet abban, hogy segítsen az embereknek az egészséges élelmiszerek megválasztásában az Egyesült Királyságban és Európában. Ennek megvalósításának elsődleges célja, hogy a fogyasztót, különösen a veszélyeztetett lakosságot tájékoztassák az élelmiszer táplálkozási dimenziójáról a vásárláskor. Arra is ösztönzi a termelőket, hogy javítsák termékeik minőségét, és általánosságban növeljék a táplálkozással kapcsolatos tudatosságot. Az ötszínű Nutri-Score-t Franciaországban vezették be, és nemrégiben hagyta jóvá Belgium. A közegészségügyi politikáknak növelniük kell az ilyen pontszámmal kapcsolatos tudatosságot az egészségügyi eredmények javításában.
***
{Az eredeti kutatási cikket a hivatkozott forrás(ok) listájában lent található DOI linkre kattintva olvashatja el}
Forrás (ok)
Deschasaux M et al. 2018. A Nutri-Score címke alapjául szolgáló FSAm-NPS tápanyagprofil-rendszer által képviselt élelmiszerek táplálkozási minősége és a rákkockázat Európában: Az EPIC prospektív kohorszvizsgálatának eredményei. PLOS Medicine. 15. (9) bekezdése alapján. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
