A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a mesterséges édesítőszerekkel óvatosan kell bánni, és előfordulhat, hogy nem jók, és olyan betegségeket okozhatnak, mint a cukorbetegség és az elhízás.
A cukorról azt mondják, hogy főként azért káros a szervezetünkre, mert magas a kalóriatartalma és nulla a tápértéke. Mindenféle finom, szórakoztató étel és ital, amelyek magas hozzáadott értékkel rendelkeznek cukor képes kiszorítani több tápanyagban gazdag összetett szénhidrátot (amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot biztosítanak). A cukros ételek sem biztosítják azt a jóllakottságot, amit más egészségesebb ételekből kapunk, így az emberek hajlamosak több kalóriát fogyasztani, ha több cukrot tartalmazó ételeket fogyasztanak, ami elhízáshoz és súlygyarapodáshoz vezet. Ez a súlygyarapodás a szívbetegség magas kockázatával jár, cukorbetegség és bizonyos típusú rák. Továbbá, ha már van cukorbetegsége vagy cukorbetegséggel kapcsolatos állapota, akkor cukor növeli a vércukorszintet és a trigliceridszintet, ami a magas vérnyomás és a szívbetegség kockázati tényezője. Egyszerű cukor szintén korrelál a fogszuvasodással és a fogszuvasodással, a rossz energiaszinttel, és ahhoz vezethet cukor sóvárgást, mivel a test soha nem elégszik ki teljesen az egészséges ételektől.
Mik azok a mesterséges édesítőszerek
Mesterséges Az édesítőszerek alacsony kalóriatartalmú vagy kalóriamentes vegyi anyagok, amelyeket a cukor helyett élelmiszerek és italok édesítésére használnak. Több ezer termékben megtalálhatók, beleértve az italokat, desszerteket, készételeket, rágógumit és fogkrémet. Az édesítőszerek édes ízt biztosítanak, de elfogyasztásuk után a cukorral ellentétben nem emelik meg a vércukorszintet. Szacharin (cukor) latinul) volt az első mesterséges édesítő véletlenül fedezte fel 1897-ben a Johns Hopkins Egyetem amerikai kutatója, aki a kőszénkátrány-származékok új felhasználási lehetőségeit kereste. Egy másik édesítőszer, a ciklamát felfedezése 1937-ben egybeesett a diétás szóda (Pepsi és Coca Cola) megjelenésével az 1950-es években, és ma is használják a diétás Pepsiben. Az édesítőszerek biztonságosnak tekinthetők, de azt mondani, hogy nagyon egészségesek és nincs mellékhatásuk a szervezetünkre, nagyon vitatható. A legtöbb élelmiszergyártó azt állítja, hogy az édesítőszerek segítenek megelőzni a fogszuvasodást, szabályozni a vért. cukor szintjeit és csökkenti a kalóriabevitelünket. Az édesítőszerek serkentő hatással lehetnek az étvágyra, és így szerepet játszhatnak a súlygyarapodásban és az elhízásban. Az édesítőszerekkel kapcsolatos kutatások azonban még mindig következetlenek, vegyesek, néha elfogultak és nagyon is folyamatban vannak. A legtöbb tanulmány nem általánosan vonja le a következtetést a mesterséges édesítőszerek pozitív ornegatív vonatkozásaira, de hangsúlyozza azt a tényt, hogy ezeknek az édesítőszereknek negatív egészségügyi következményei is lehetnek.1.
A mesterséges édesítőszerek jók vagy rosszak
A túl sok cukorfogyasztás egészségügyi következményeire vonatkozó fokozott tudatosság – minden fogyasztó számára, minden korosztály számára – a nulla kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerek fogyasztásának drámai növekedéséhez vezetett az elmúlt évtizedekben, italok vagy élelmiszerek formájában. Elmondható, hogy a mesterséges édesítőszerek ma a leggyakrabban használt élelmiszer-adalékanyagok világszerte. Az egészségügyi szakértők azonban azzal érvelnek, hogy a nyilvánosság, a tudatosság és a használat ellenére továbbra is folyamatosan növekszik az elhízás és a cukorbetegség előfordulása. A 2-as Kísérleti Biológiai találkozókon bemutatott közelmúltbeli átfogó kutatás2018 azt mutatja, hogy ezek az édesítőszerek (cukorhelyettesítők) olyan egészségügyi változásokat okozhatnak, amelyek összefüggésben állnak a cukorbetegséggel és az elhízással, és előfordulhat, hogy senkinek (normál vagy kockázati csoportnak) nem tesznek jót. Ez az eddigi legnagyobb kutatás, amely sikeresen követi nyomon a szervezetben a cukor és cukorhelyettesítők fogyasztása utáni biokémiai változásokat az úgynevezett „elfogulatlan nagy áteresztőképességű metabolomika” módszerrel. A vizsgálatot patkányokon és sejtkultúrákon végezték, és az anyagoknak a test véredényeinek bélésére gyakorolt hatását tanulmányozták, ami az egészségi állapotra utalt. Látható volt, hogy mind a cukor, mind a mesterséges édesítőszerek negatív hatást fejtenek ki az elhízással és a cukorbetegséggel kapcsolatban, csak eltérő mechanizmusokkal.
A cukor és az édesítőszerek egyaránt károsak
Ebben a vizsgálatban a kutatók (két különböző csoportba tartozó) patkányokat magas glükóz- vagy fruktóztartalmú (kétféle természetes cukor), illetve aszpartám vagy aceszulfám-kálium (az általános nulla kalóriás mesterséges édesítőszerek) táplálékkal etettek. Három hét elteltével megvizsgálták a biokémiai anyagok, zsírok és aminosavak koncentrációjának különbségeit vérmintáikban. Köztudott, hogy szervezetünk gépezetünk bizonyos mértékig nagyon okos és bírja a cukrot, a hosszú időn át tartó krónikus túlzott fogyasztás az, ami miatt természetes gépezetünk tönkremegy. A vizsgálat eredményei azt mutatták, hogy a mesterséges édesítőszer, az aceszulfám-kálium felhalmozódott a vérben, ami magasabb koncentrációt eredményezett, így káros hatással volt az ereket bélelő sejtekre. Negatív természetellenes változásokat észleltek a zsír- és energiaanyagcserében, amikor a természetes cukrokat nem kalóriatartalmú mesterséges édesítőszerekkel helyettesítették. Ebből a tanulmányból nem lehet egyszerű vagy egyértelmű következtetést levonni, állítják a szerzők, mivel több kutatásra van szükség ezen a területen. Azonban az egyik nyilvánvaló szempont az, hogy a magas étrendi cukor és a mesterséges édesítőszerek „mindkettő” negatív egészségügyi következményekkel jár az egyébként egészséges egyénben. A tanulmány nem javasolja a hideg pulyka fogyasztását ezen édesítőszerek mellett, azt állítva, hogy ez kiküszöbölné az elhízás vagy a cukorbetegség kockázatát. A tanulmány inkább a „mérsékelt” megközelítést hirdeti az egészségügyi kockázatok kizárása érdekében, és nem támogatja a mesterséges édesítőszerek általános tilalmát.
A mesterséges édesítőszerek elősegítik a cukorbetegség kialakulását
Az Egyesült Államok Endokrin Társaságának ENDO 3-as éves találkozóján bemutatott, publikálatlan tanulmány2018 azt mutatja, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása elősegítheti a metabolikus szindrómát és cukorbetegséget, különösen az elhízott embereknél. A metabolikus szindróma olyan kockázatokból áll, mint a magas vérnyomás, a magas vércukorszint, a kóros koleszterinszint és a magas hasi zsír. Ezek a kockázatok elősegítik az ér- és szívbetegségeket, amelyek rohamokhoz és agyvérzésekhez vezetnek, valamint a cukorbetegség nagyon magas kockázatát. Ez a tanulmány kimutatta, hogy az őssejtekben a mesterséges édesítőszerek dózisfüggő módon elősegítették a zsír felhalmozódását, ellentétben a sejtekkel, amelyek nem voltak kitéve ilyen mesterséges anyagoknak. Ez a glükóz fokozott sejtekbe jutásával történik. Ezenkívül, amikor megvizsgáltuk a mesterséges édesítőszereket fogyasztó elhízott egyének zsírmintáját, azt találták, hogy ugyanez történik a zsírsejtekben is. Ezért ez nagyobb aggodalomra ad okot az elhízott vagy cukorbetegek számára, mint a normál testsúlyú társaik, mivel több inzulin és több glükóz van a vérükben. Ez csak növeli a szívroham és a stroke kockázatát.
A szó nem végleges a mesterséges édesítőszerekről, mivel kutatások folynak a hatásuk megértésére. De egy biztos, hogy az ilyen mesterséges anyagokat sem szabad elvakultan fogyasztani a lakosságnak, és mértékletesen kell kezelni, mint a többi „állítólag” egészséges ételnél és italnál.
***
{Az eredeti kutatási cikket a hivatkozott forrás(ok) listájában lent található DOI linkre kattintva olvashatja el}
Forrás (ok)
1. Suez J et al. 2014. A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát váltanak ki a bél mikrobiota megváltoztatásával. Nature.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Kísérleti Biológiai Találkozó.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Hozzáférés: 1. május 2018.].
3. ENDO 2018, Annual Meeting of Endokrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Hozzáférés: 1. május 2018.].
